Recette par / Recipe by : Alexis Tinoco
Alumelle frite au sucre, une recette médiévaleL’alumelle frite au sucre est une recette médiévale très simple et a été introduite dans Le Ménagier de Paris. L’alumelle frite au sucre était populaire car elle est un dessert savoureux qui ne nécessite que deux ingrédients, ce qui a permis aux gens pauvres de le manger et pas seulement les nobles.
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Sugar fried omelet, a medieval recipeSugar fried omelet is a very simple medieval recipe introduced in Le Ménagier de Paris. Sugar fried omelet was popular because it is a savory dessert that needs only two ingredients, which allowed the poor to also enjoy it, not just the aristocracy.
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Étapes1. Pour cette recette, vous aurez besoin de 8 œufs et 4 cuillères à soupe * de sucre granulé **.
2. Cassez 2 œufs en séparant les blancs d'œufs et les jaunes dans deux bols séparés. 3. Dans un bol, battre ensemble les deux jaunes d'œufs. 4. Dans une poêle à feu doux sur la cuisinière, chauffer une cuillère à soupe de sucre avec ½ cuillère à café d'eau jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Remuer pour éviter de brûler. 5. Une fois légèrement dorés, versez vos jaunes d'œufs et faites cuire. 6. Pliez l'œuf dans une omelette et saupoudrez de sucre supplémentaire si vous le souhaitez ***. |
Steps
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* - La recette originale donne les quantités en grammes, mais cette mesure est moins utilisée en Amérique. Une cuillère à soupe de sucre granule est le même qu’environ 10 grammes de sucre granule, donc j’ai remplacé la mesure dans la recette traduite.
** - La recette original utilise de sucre en poudre (caster sugar), mais le sucre en poudre est plus rare aux Etats-Unis, donc je l’ai remplacé avec le sucre granule qui est plus courant. Le sucre granule fonctionne bien pour cette recette, donc la substitution ne changera pas la recette de manière significative ! *** - Les Américains aiment le sucre, donc une étape supplémentaire consiste à ajouter du sucre en poudre sur l’alumelle si on le souhaite. |
* - The original recipe provides the quantities in grams, but this measurement unit is less common in the United States. A spoonful of granulated sugar is equivalent to around 10 grams of granulated sugar, so I replaced the measurement unit in the recipe translation.
** - The original recipe uses powder sugar, which is rate in the United States. I therefore replaced it with the more common granulated sugar. Granulated sugar works well with this recipe, so the substitution will not change the recipe significantly. *** - Americans love sugar, so an extra step consists of adding powder sugar on the omelet if one wishes. |
En général, la recette était facile à suivre, mais j’ai eu un peu de difficulté avec le sucre car il brule rapidement et la bonne consistance a été difficile à obtenir car j’ai ajouté trop d’eau la première fois par accident. À la fin, la saveur était très bonne mais je n’ai pas pu finir l’alumelle car elle était très sucrée et je préfère les plats salés. En conclusion, le plat était facile à préparer et je comprends pourquoi c’était un dessert médiéval populaire car il nécessite peu d’efforts et peu d’ingrédients.
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In general, the recipe was easy to follow, but I had some trouble with the sugar because it burns rather quickly and the right consistency was hard to achieve because I added too much water the first time accidentally. At the end, the flavor was very good but I couldn’t finish eating it because I prefer savory foods. In conclusion, the dish was easy to prepare and I understand why it was a popular medieval dessert: it needs little effort and few ingredients.
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