Recette par / Recipe by : Broghan O'Connor (French 102)
Soup a l’oignon au fromage me rappelle a ma mere. Nous le partagerions dans les restaurants. Les deux ont adore le fromage!
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Cheese Onion Soup reminds me of my mom. We would share it in restaurants. Both love cheese!
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Ingrédients6 gros oignons (environ 5 livres), tranchés finement
1/2 bâton (1/4 tasse) de beurre non salé 1 cuillère à soupe de farine tout usage 1 1/2 pintes de bouillon de bœuf douze tranches de pain français de 1/2 po d'épaisseur, grillées 3/4 livre de Gruyère râpé grossièrement |
Indregients6 large onions (about 5 pounds), thinly sliced
1/2 stick (1/4 cup) unsalted butter 1 tablespoon all-purpose flour 1 1/2 pints of beef broth twelve slices of 1/2 inch thick French bread, toasted 3/4 pound coarsely grated Gruyère |
ÉtapesDans une grande bouilloire faire cuire les oignons dans du beurre à chaleur modérée, en remuant fréquemment, pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer les oignons avec la farine et faites cuire le mélange, en remuant, pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon lentement, Remuez constamment la soupe jusqu'à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre. Mettre 2 tranches de pain grillé dans chacun des 6 bols à soupe chauffés, garnir chaque toast avec 1 cuillère à soupe de Gruyère, et versez la soupe sur le pain grillé. (Pour servir la soupe à l'oignon gratinée, déposer les 12 toasts au fond d'une cocotte antidéflagrante, empilez chacun d'eux avec 1 cuillère à soupe de Gruyère et faites-le bouillir sous un gril préchauffé à environ 4 pouces de la chaleur pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.)
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StepsIn a large kettle, cook onions in butter over moderate heat, stirring frequently, for 40 minutes, or until golden brown. Sprinkle the onions with the flour and cook the mixture, stirring, for 3 minutes. Add the broth slowly, Stir the soup constantly until it boils and simmer, covered, for 20 minutes. Season the soup with salt and pepper. Place 2 slices of toast in each of the 6 heated soup bowls, garnish each toast with 1 tablespoon of Gruyère, and pour the soup over the toast. (To serve the onion soup au gratin, place the 12 toasts in the bottom of an explosion-proof casserole dish, stack each of them with 1 tablespoon of Gruyère cheese and boil it under a preheated grill about 4 inches from the heat for 3 minutes or until cheese is melted and bubbling.)
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