Recette par / Recipe by : Kayla Hensley
La compote de pommes aux amandesSelon Maître Chiquart, dans Du fait de cuisine (1420), la compote de pommes aux amandes était à l’origine considérée une médicine pour les malades. À l’époque médiévale, le sucre était utilisée comme un médicament. Ce n’est pas comme aujourd’hui quand le sucre est plus associé avec la mauvaise santé plutôt que la bonne santé.
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Apple sauce with
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Étapes1. Coupez trois pommes en petits morceaux.
2. Ajouter les pommes à environ 240mL d'eau bouillante et cuire à couvert pendant 10 minutes. 3. Égouttez ensuite les pommes (mais gardez l'eau!). 4. Broyez 150g d'amandes hachées et mélangez-les avec l'eau de cuisson. 5. Filtrer* les morceaux d'amande du mélange après l'avoir laissé reposer pendant une heure. 6. Remuez les pommes dans votre mélange d'amandes et d'eau, ajoutez environ 100g de sucre et portez à nouveau le contenu à ébullition. Laisser bouillir le mélange pendant environ cinq minutes **. |
Steps
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*J’ai utilisé des filtres à café pour filtrer le mélange des amandes et de l’eau. La recette a utilisé à l’origine une étamine, mais ce n’est pas ordinaire pour les étudiants d’avoir une étamine. Il est plus probable qu’un étudiant aura un filtre à café.
**La recette ne contient pas un temps spécifique pour bouillir la recette dans cette étape. Je pense que les Américains préfèrent d’avoir des instructions précises. |
*I used coffee filters to filter the almonds from the water. The recipe originally asks for a cheesecloth, but it’s not common for students to have those. It’s more likely for them to have coffee filters.
**The recipe does not contain a specific amount of time for boiling. I believe Americans prefer precise instructions. |
CommentaireDans l’ensemble, faisant cuisiner ma recette était facile et plutôt apaisant, particulièrement, le processus répétitif de couper et puis bouillir pour les pommes et puis des amandes. La chose la plus difficile était créé le mélange des amandes et de l’eau parce que je n’ai pas d’étamine pour filtrer des amandes et les filtres à café ont fréquemment déchirés. À mon avis, la saveur était très bonne parce qu’elle était très sucrée, et j’adore la nourriture sucrée.
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FeedbackOverall, cooking my recipe was simple and relaxing, particularly the repetitive process of slicing and boiling the apples and almonds. The hardest thing was creating the water and almond mix because I had no cheesecloth to filter the almonds and coffee filters often broke. In my opinion, the flavor was good because it was very sweet and I love sweets.
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